清澈的液體、豐富的泡沫、濃郁的香氣，伴隨著清脆的碰杯聲，一杯杯啤酒在人們口中留下了細(xì)膩而持久的清爽。享受這一刻暢快的你可能不會(huì)想到，在未來的某一天，啤酒高昂的價(jià)格或許會(huì)讓你望而卻步。
這絕非聳人聽聞。近日，一項(xiàng)發(fā)表于國際權(quán)威學(xué)術(shù)期刊《自然—植物》的研究以全球最受歡迎的酒精飲料啤酒為例，評(píng)估了氣候變化對(duì)高附加值農(nóng)產(chǎn)品市場的影響，并得出了對(duì)于啤酒愛好者來說并不樂觀的結(jié)論。
“就全球啤酒價(jià)格來說，在溫度升高為最高的情景下，啤酒價(jià)格將會(huì)翻倍；溫度升高較低的情景下，價(jià)格也將上漲15%。”此項(xiàng)研究的第一作者，北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)學(xué)院、北京大學(xué)中國農(nóng)業(yè)政策研究中心研究員、博士生導(dǎo)師解偉告訴《科學(xué)新聞》。
聚焦“冷門”
當(dāng)前，隨著人們生活水平的提升，對(duì)于食物的要求也開始從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，而“吃得開心”更成為食物消費(fèi)的新標(biāo)準(zhǔn)。
此前，一系列研究從不同角度指出，氣候變化正嚴(yán)重危害全球糧食安全，諸如小麥、水稻、玉米、大豆等主要作物都將面臨產(chǎn)量或營養(yǎng)下降、病蟲害增多的困境。
但總體而言，此前的這些研究還主要聚焦于探討氣候變化對(duì)小麥或者水稻等人類生存“必需品”的影響，而諸如大麥等產(chǎn)量相對(duì)較小的作物，卻沒有引起氣候和農(nóng)業(yè)科學(xué)家們的太多注意，更不用提以其為原料的啤酒等“奢侈品”。
“鑒于顯著的氣候變化將發(fā)生在人類膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)一步變化的2050或2100年，因此除了關(guān)注氣候變化對(duì)糧食作物的影響，我們也應(yīng)該關(guān)注氣候變化對(duì)肉、蛋、奶、飲料和酒類等消費(fèi)品供給的影響。”解偉解釋。
鑒于此，一支由北京大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、清華大學(xué)、英國東英吉利大學(xué)和美國加利福尼亞大學(xué)等單位科學(xué)家組成的“聯(lián)合戰(zhàn)隊(duì)”就此誕生。研究者們希望通過評(píng)估極端高溫和干旱事件（統(tǒng)稱極端事件）對(duì)啤酒供應(yīng)量和價(jià)格的影響，探究氣候變化究竟會(huì)對(duì)人們的生活產(chǎn)生何種影響。
在研究過程中，令研究人員非常感興趣的一點(diǎn)是：倘若極端高溫和干旱事件在大麥的生長季里同時(shí)出現(xiàn)，那么這種作物會(huì)受到什么影響？鑒于全球性的氣候變暖，這種極端事件也變得越發(fā)常見。隨后，研究團(tuán)隊(duì)對(duì)全球34個(gè)地區(qū)的大麥產(chǎn)量進(jìn)行了建模，而這些地區(qū)都是大麥主產(chǎn)地或大量消費(fèi)啤酒的地方。
研究發(fā)現(xiàn)，在相對(duì)樂觀——即碳排放和氣候變暖均維持在可控水平的情景下，干旱和熱浪約有4%的概率會(huì)在一年內(nèi)同時(shí)發(fā)生；而在最壞——即碳排放和氣溫持續(xù)升高的情景下，這種極端事件發(fā)生的概率將上升至31%。
當(dāng)然，這還僅僅是全球的平均結(jié)果，其在一定程度上“掩蓋”了顯著的區(qū)域差異。比如，在受災(zāi)的年份里，中南美洲及中非等熱帶地區(qū)的大麥減產(chǎn)最多，歐洲溫帶地區(qū)會(huì)有少量減產(chǎn)，而美國北部和俄羅斯部分地區(qū)的大麥產(chǎn)量甚至?xí)兴黾印?/font>
但總體趨勢(shì)依然明顯。“對(duì)全球整體而言，不同溫度升高情景下極端事件導(dǎo)致大麥單產(chǎn)平均損失3%~17%，歐洲一些國家的損失高達(dá)40%或更多。”解偉解釋說。
大麥?zhǔn)侵谱髌【谱钪饕脑牧�。近年來，全球平�?7%的大麥用于啤酒生產(chǎn)，而在巴西這一比例更是高達(dá)83%�，F(xiàn)在研究者們已經(jīng)明確了氣候變化對(duì)大麥的影響，那么對(duì)于啤酒又會(huì)怎樣呢？
立意深遠(yuǎn)
在這篇發(fā)表于《自然—植物》的研究中，研究人員采用“氣候模式—作物模型—經(jīng)濟(jì)模型”耦合的方法，將三種模型依次套用，評(píng)估了到本世紀(jì)末4個(gè)溫度升高情景下大麥單產(chǎn)變化以及由此引發(fā)的全球啤酒供應(yīng)和價(jià)格變化。
首先，研究人員利用氣候模式“ESMs”分析了在氣候變化背景下極端干旱和高溫的變化情況，得出降水、溫度等參數(shù)；隨后連接至作物模型“DSSAT”，模擬出整個(gè)大麥的生產(chǎn)周期，分析作物單產(chǎn)變化；最后，利用經(jīng)濟(jì)供求均衡模型“GTAP”分析出大麥如何在啤酒、飼料以及其他用途之間分配，繼而評(píng)估啤酒供需和價(jià)格的變化。
研究結(jié)果顯示，在全球啤酒供應(yīng)量方面，溫度升高為最高的情景下，極端事件導(dǎo)致全球啤酒供應(yīng)減少16%（相當(dāng)于美國啤酒的消耗量）。其中，啤酒消費(fèi)大國中國的絕對(duì)量減少最多，達(dá)到43億升，相當(dāng)于中國啤酒消費(fèi)總量的9%。而在溫度升高最低的情景下，全球啤酒供應(yīng)將減少4%。
在全球啤酒價(jià)格方面，溫度升高為最高的情景下，價(jià)格翻倍。其中，愛爾蘭啤酒價(jià)格上升幅度的絕對(duì)值最大，達(dá)到4.84美元/500毫升，相當(dāng)于之前價(jià)格的193%。而在溫度升高較低的情景下，全球啤酒價(jià)格約上漲15%。
在全球啤酒人均消費(fèi)量方面，人均啤酒飲用量最大的國家愛爾蘭和捷克每年人均消費(fèi)量達(dá)到276或274瓶（500毫升計(jì)）——約為每人每周消耗5瓶，極端事件將導(dǎo)致這些國家年人均啤酒消費(fèi)量下降81瓶。
需要說明的是，未來也許有更加耐旱或耐熱的大麥新品種被培育出來，或者種植區(qū)域向更有利于其生長的區(qū)域調(diào)整，這些新品種和區(qū)域調(diào)整或許能夠降低氣候變化為啤酒供應(yīng)帶來的影響，但這些并不在此次研究的范圍之內(nèi)。
此外，解偉進(jìn)一步指出，關(guān)于氣候變化對(duì)啤酒市場的影響，未來還可以從三個(gè)方面繼續(xù)挖掘：一是氣溫升高對(duì)啤酒消費(fèi)可能造成的影響，如天氣變熱可能促使更多消費(fèi)者喝啤酒或飲用量上升；二是氣候變化也可能通過啤酒花、水質(zhì)變化對(duì)精釀啤酒的品質(zhì)等方面產(chǎn)生影響；三是氣候變化對(duì)大麥產(chǎn)量和啤酒產(chǎn)業(yè)的影響，還需要隨著未來有關(guān)收入、人口、技術(shù)和評(píng)估方法等方面研究的增多進(jìn)一步開展分析，以縮小研究結(jié)果的不確定性。
實(shí)際上，揭示氣候變化對(duì)全球大麥產(chǎn)量及啤酒市場的影響僅僅是研究者的目的之一，吸引公眾關(guān)注氣候變化、制定農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的適應(yīng)和減緩政策才是本研究的立意所在。2016年美國蒙大拿州干旱和高溫導(dǎo)致的大麥減產(chǎn)和啤酒供應(yīng)短缺事件已向人們證明：農(nóng)業(yè)領(lǐng)域適應(yīng)措施制定的序列值得重新考慮。
也正因如此，研究者們以啤酒為例，希望通過強(qiáng)調(diào)氣候變化對(duì)人們生活造成的影響，引發(fā)眾多啤酒愛好者的關(guān)注，使他們能為全球變暖做點(diǎn)什么。“如果大眾意識(shí)到氣候變化將影響自己的啤酒消費(fèi)、周末休閑、朋友社交甚至世界杯期間的觀賽心情，那么會(huì)有更多的人關(guān)注氣候變化。”解偉表示。
正如這篇研究的審稿人所說的那樣：“如果美國總統(tǒng)特朗普喜歡啤酒，希望在他看到這篇文章或相關(guān)報(bào)道后會(huì)重返《巴黎協(xié)定》。”■