氣候變化不只會(huì)損害海洋生物的生活，還會(huì)影響它們的味道。一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，由于海洋會(huì)吸收二氧化碳，海洋酸度在不斷增加，從而導(dǎo)致海蝦味道變酸。研究人員把數(shù)百只中國(guó)毛蝦（Pandalus borealis）放入目前的酸度（pH值為8）或預(yù)設(shè)的2100年海洋酸度（pH值為7.5）的盛水容器中。水溫為11攝氏度，這是海蝦正常情況下可以適應(yīng)的高溫段。
研究人員選擇這個(gè)溫度可以讓海蝦的軀體承受一定壓力，從而讓酸化的影響效果更為突出。3周后，該研究團(tuán)隊(duì)對(duì)存活的海蝦數(shù)量作了清點(diǎn)，并請(qǐng)30位美食家做了評(píng)估。酸度較輕的水中的蝦被評(píng)為最美味的可能性為3.4倍，而酸度更高的水中的蝦被評(píng)為味道最糟糕的可能性則為2.6倍。而且研究人員近日發(fā)表于《貝類研究雜志》的報(bào)告稱，酸性高的水中的蝦比酸性低的水中的蝦死亡率高出1.6倍。
研究結(jié)果不會(huì)對(duì)蝦類產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生致命性影響，海洋酸化對(duì)海鮮的影響確實(shí)會(huì)超出未來(lái)海鮮供應(yīng)的簡(jiǎn)單問(wèn)題，還會(huì)影響到海鮮質(zhì)量等問(wèn)題。研究人員表示很有可能海蝦至少在某種程度上會(huì)找到最終適應(yīng)更高酸性的辦法，而且他們發(fā)現(xiàn)在不同的溫度下海洋酸化可能會(huì)產(chǎn)生略微不同的影響。
《科學(xué)新聞》 (科學(xué)新聞2014年12月刊 科學(xué)·此刻)